I N S P I R A T I O N  S E R I E S

BEHIND THE SCENES - CHEF GIOVANNI RENÊ

Vídeo por @nakmotion e produção por @hgrssss

Entre a correria da madrugada no CEAGESP e o calor da cozinha do Muli, existe uma linha que conecta tudo: respeito pelo ingrediente. 

Para apresentar a collab entre Birden e o restaurante Muli, acompanhamos o chef Giovanni Renê em um dia que começa muito antes do primeiro prato chegar à mesa. A jornada passou pela escolha dos peixes frescos diretamente com fornecedores de confiança e terminou na cozinha do restaurante, onde memória, técnica e sensibilidade se transformam em comida.

Giovanni foi o vencedor de um reality culinário e tem anos de cozinha que partem de uma filosofia de mínima intervenção: ingredientes frescos, bons produtos e personalidade suficiente para potencializar o que já existe ali.  

No Muli, essa filosofia toma forma em cada prato. O restaurante nasceu da parceria entre Giovanni e sua sócia Isabel, com inspiração nas casas de moules frites de Paris e Bruxelas, mas com uma identidade bem própria: casual, acolhedora e profundamente enraizada no bairro onde funciona. "A gente trata como uma extensão de casa", resume o chef. Os clientes viram amigos, os colaboradores fazem parte da história, e a cozinha reflete as vivências reais de quem cozinha.

Ao longo da conversa, o chef também compartilha como experiências pessoais acabam atravessando o menu do Muli. Das referências asiáticas às influências libanesas trazidas pela convivência familiar. 

O resultado é uma cozinha direta e delicada. Um lugar onde hospitalidade importa tanto quanto técnica. 

O filme acompanha esse processo de perto; da compra do peixe ao preparo final na cozinha. Assista ao vídeo completo no YouTube.

Os produtos da colaboração entre Birden e Muli já estão disponiveis no site e na Casa Birden.